Hefeteig vorbereiten:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 TL Zucker vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Dampfbrötchen formen und dämpfen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in etwa 8 gleich große Stücke teilen.
Die Teigstücke zu Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Einen Dampfgarer oder ein großes Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Die Brötchen darin etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
Zubereitung der Vanillesoße:
Vanilleschote vorbereiten:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Vanillesoße kochen:
Die Milch mit der Vanilleschote und dem Vanillemark in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel verquirlen.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße andickt (nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb).
Servieren:
Die warmen Dampfbrötchen auf Tellern anrichten und mit der heißen Vanillesoße übergießen.
Guten Appetit!
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