Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie eine 9×9-Zoll-Backform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein.
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Graham Cracker-Krümel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter. Gut vermischen, bis die Krümel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind.
Drücken Sie die Krümelmischung fest auf den Boden der vorbereiteten Backform, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden. Backen Sie die Kruste 10 Minuten lang und legen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite.
In einer großen Rührschüssel gezuckerte Kondensmilch, Eigelb, Limettensaft und Limettenschale glatt rühren.
Die Limettenfüllung über den gebackenen Boden gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Weitere 15–20 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist und die Ränder gerade anfangen, braun zu werden.
Die Riegel bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden und nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne belegen. Guten Appetit!
Variationen und Tipps
Für alle, die keine großen Limettenfans sind, können Zitronensaft und -schale als Ersatz für eine Variante mit Zitronenkuchenriegeln verwendet werden. Wenn Sie wählerische Esser haben, kann eine Schicht gesüßter Kokosraspeln dem Boden eine zusätzliche süße Note verleihen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Graham-Cracker-Krümel. Damit die Riegel für Kinder noch lustiger werden, können Sie der Füllung ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, um ihr eine leuchtend limettengrüne Farbe zu verleihen.
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