1. *Biskuitboden backen:*
– Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
– Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
– Das Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
– Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform gießen und für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun und fest ist.
– Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. *Füllung vorbereiten:*
– Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
– Den aufgefangenen Kirschsaft mit Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
– Die Sauerkirschen hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
– Die Schlagsahne steif schlagen und das Schwarzwälder Kirschwasser unterrühren.
3. *Torte zusammensetzen:*
– Den Biskuitboden waagerecht halbieren, so dass zwei Böden entstehen.
– Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Teil der Sahne bestreichen.
– Die Hälfte der abgetropften Kirschen gleichmäßig auf der Sahne verteilen.
– Den zweiten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken.
– Die restliche Sahne auf dem zweiten Boden verteilen und glatt streichen.
– Die restlichen Kirschen als Dekoration auf der Sahne platzieren.
– Die Torte abschließend mit Schokoladenraspeln garnieren.
4. *Kühlstellen und servieren:*
– Die Schwarzwälder Kirschtorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchziehen kann.
– Vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur etwas akklimatisieren lassen.
– In schöne Stücke schneiden und mit einem Hauch von Schwarzwälder Gastfreundschaft servieren.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist mehr als nur eine Torte – sie ist ein Symbol der regionalen Identität, Handwerkskunst und Liebe zur guten Küche. Von den sanften Hügeln des Schwarzwaldes bis in die entferntesten Ecken der Welt hat sie sich einen Platz in den Herzen von Genießern und Feinschmeckern erobert. Möge dieses Rezept Ihnen dabei helfen, die Magie dieser köstlichen Kreation zu entdecken und sie mit Ihren Liebsten zu teilen. Guten Appetit und Prost!
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