Vorbereitung des Fleisches und Gemüses:
Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Möhren grob schneiden.
Anbraten:
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist.
Den Braten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Die grob geschnittenen Zwiebeln und Möhren im verbliebenen Bratfett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Braten und Gewürze hinzufügen:
Den Braten zurück in den Topf geben.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
Flüssigkeiten hinzufügen:
Essig und Wasser in den Topf gießen, bis der Braten bedeckt ist.
Schmoren:
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Den Sauerbraten zugedeckt etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
Gelegentlich den Braten wenden und die Flüssigkeit kontrollieren; falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
Servieren:
Den Sauerbraten heiß servieren.
Als Beilagen eignen sich Kartoffelklöße und Rotkohl.
Die Sauce kann mit etwas Speisestärke gebunden werden, um sie zu verdicken.
