1. Schließlich wurden die Petersilien gewaschen, trocken geschüttelt, Blättchen von den Stielen zupfen und gehackt. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten und mit ca. 3/4 der Petersilie, Hack, Semmelbrösel, 3 TL Worcestershiresauce und Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfefferwürzen.
2. Jetzt aus der Masse tischtennisballgroße, ca. 40 bis 50 g schwere Bällchenformen. 1 TL Butterschmalz in einer noch größeren Pfanne erhitzen und die Hälfte der Bällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Restliche Bällchen mit 1 TL Butterschmalz ebenso braten. Fertig gebratene Bällchen auf einen flachen Teller geben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und saubern. 1 EL Butterschmalz in noch größerer Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbreten.
4. Als nächstes Suppenpulver in 400 ml Wasser auflösen. Die Pilze mit Salz und Pfefferwürzen. Wein zugießen, aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Angerührtes Suppenpulver zugießen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Dann Salz, Pfeffer, Paprika und 1–2 TL Worcestershire-Sauce hinzufügen.
5. Die Hackbällchen in die Soße geben und nochmals erhitzen. Nudeln abgießen. Bällchen mit anderen Petersilie bestreuen, Nudeln dazureichen. Fertig!
Guten Appetit
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