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Vanillecreme vorbereiten: In einem kleinen Topf die Milch erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und dem Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Creme abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Den Puderzucker einrühren.
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Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Die Quadrate auf das vorbereitete Backblech legen.
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Teig bestreichen: Das Ei verquirlen und die Blätterteigquadrate damit bestreichen, damit sie beim Backen schön glänzen.
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Backen: Die Blätterteigquadrate im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Partikel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Partikel füllen: Die abgekühlten Blätterteigpartikel vorsichtig aufschneiden oder ein kleines Loch hineinschneiden, um die Vanillecreme einzufüllen. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben und die Partikel damit füllen.
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Servieren: Die gefüllten Partikel mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
