100 gr. Zucker mit Eigelb, Butter, Zucker und Milch SEHR schaumig rühren. Anschließend das Backpulver vermischen und in die Sahne unterrühren. Verpackt in 2 Portionen und in 2 Springformen – mit ausgelegtem Backpapier – 26 cm dick – streichen. Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker schnittfest schlagen. Masse auf den beiden Böden vertilen mit einem Esslöffel Wellen eindrücken. Mittelblättchen bestreuen, und bei 200°/C, Mittelschiene/25-30 Min. backen.
Sahne steif schlagen, einen Teil auf dem Boden vertilen, Himbeeren darauf geben, restliche Sahne darüber vertilen. Den Deckel in 12 Stücken schneiden und auflegen. Schmeckt auch super mit Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen.
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