- Jeweils einen Esslöffel der Ricotta-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und aufrollen. Die gefüllten Röllchen mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
- Tomatensoßoße zubereiten :
- In einem der Töpfe wurde Olivenöl erhitzen und den passierten Tomaten hinzufügen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- Backen :
- Die Tomatensoße gleichmäßig über die Auberginenröllchen gießen. Optional mit Pinienkernen bestreuen.
- Beim Erhitzen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) und für 25-30 Minuten sollte die Aubergine auf eine Temperatur von 180°C erhitzt werden.
- Service :
- Die gefüllten Auberginenröllchen heiß servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot.
Guten Appetit!
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