Geben Sie zuerst das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Vertiefung. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineingeben und darin mit 1 TL Zucker auflösen.
Als nächstes wird die Hefemilch in die Mulde gegossen und an einem warmen Ort zugedeckt. 10 Minuten dauern.
Danach den Rest Zucker, Eigelb, Butter, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben und verkneten. Lassen Sie es eine Weile warm, bis es erhitzt ist, aber wenn Sie dies tun, wird das Volumen erhitzt (ca. 30 Minuten).
Anschließend den Teig kräftig durchkneten, halbieren und in 2 Rollen formen. Dann in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals 30 Min. gehen lassen.
Lassen Sie den Ofen auf 180 °C aufheizen. Die Teigkugeln darin portionsweise frittieren, dabei wenden. Erhitzen Sie es und kochen Sie es (am besten auf Küchentüchern).
Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, seitlich in die Berliner/Krapfen stecken und diese mit Konfitüre füllen.
Die Berliner mit Puderzucker bestäuben oder – wenn sie noch leicht warm sind – normalerweise Zucker wenden.
T-ip-pen Sie auf das Fo-to, um den Rest des Re-z-epts zu s-ehen
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