Fettuccine Alfredo mit Hähnchen sowas von guuut
Zutaten
250 g Fettuccine
Salz
250 g Bio-Hähnchenbrustfilets
1 Knoblauchzehe
3 EL Sonnenblumenöl
100 g Schlagsahne
150
ml Hühnerbrühe
2 Stiele Estragon
20 g Pinienkerne
50 g Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Fettuccine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Danach die Hähnchen abspülen, trocknen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum 2 Minuten scharf anbraten. Knoblauch hinzufügen, kurz braten. Sahne und Brühe dazugießen, bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Estragon entfernen, trocknen, Blätter abpfen, bis auf ein paar Blätter für die Deko fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Parmesan fein reiben.
Nudeln mit in die Pfanne geben, gehackten Estragon und Parmesan vorsichtig unterrühren, bis die Soße cremig wird, salzen und pfeffern. Anrichten, Pinienkerne, Pfeffer und restlichen Estragon darüberstreuen.
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