In einer großen Schüssel den gekochten Reis, die Ananaswürfel, den Schinken, die Paprikawürfel, die gehackte Zwiebel, den Mais und die Erbsen vermischen.
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt und den Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und kalt servieren.
Guten Appetit!
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