Avocado ist ein Gemüse mit hohem Nährwert, sehr reich an Vitaminen und hervorragend zur Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Er gehört zur gleichen Familie wie der Lorbeer (Lauracee), hat eine eiförmige, fast kugelförmige Form und seine Abmessungen können zwischen 5 und 20 Zentimetern Länge variieren.
Enthält Kohlenhydrate, Proteine, gute Fette, Vitamine A, C, D, B6 und E, Mineralien, Ballaststoffe und Wasser. 100 Gramm Avocado enthalten etwa 2 Gramm gesättigte Fettsäuren, 8,9 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren und 1,7 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, einen Mikronährstoff, der für die korrekte Funktion des Gehirns und den Kohlenhydratstoffwechsel unerlässlich ist, sowie für Magnesium, das zum Stoffwechsel von Lipiden, Proteinen und Kalzium beiträgt.
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