Aber gerade, solange Sie das zum Zeitpunkt der Zubereitung tun, wäre es töricht,
sich den Genuss zu verderben! Um Ihre Pommes perfekt zu machen,
innen sehr zart und außen knusprig, wird Sie der folgende Trick verblüffen.
Faustregel: Zunächst sollten Sie wissen, dass die besten
Pommes Frites diejenigen sind, die zweimal wärmebehandelt wurden.
In der ersten Phase müssen sie bei niedriger Temperatur (halb gegart) gebraten,
dann herausgenommen und auf ein Papiertuch gelegt werden, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Fahren Sie nach dem Abkühlen mit der zweiten Garphase fort:
Tauchen Sie Ihre Pommes wieder in das sehr heiße Öl, um sie knusprig zu machen.
Hier ist die allgemeine Zubereitungsmethode:
Zuerst die Kartoffeln putzen und waschen.
Dann, und das ist eine wesentliche Phase, müssen Sie sie sorgfältig schneiden.
Für einen perfekten Schnitt verwenden Sie am besten eine Mandoline oder einen Hobel.
Wenn du keins hast, schneide mit einem scharfen Messer mittelgroße Scheiben,
die nicht dicker als einen Zentimeter sind. Jede Scheibe wird dann in Stäbchen geschnitten.
Legen Sie die Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
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